Plante entière : bisannuelle, assez haute (80 cm), elle est coverte de poils raides

Feuilles : d'un vert glauque, les feuilles basales sont pétiolées etles supérieures plus allongées et engainantes

Inflorescence : petites fleurs jaune pâle de type IV ne dépassant pas les boutons ; floraison de mai à août

Fruits : longs fruits érigés tout le long de la tige et portant un bec mince ; g raines de couleur noire difficiles à différencier de la moutarde noire ; racine parfois en navet.

Parties toxiques : plante entière, surtout si plante en fleur

Principes actifs : plusieurs glucosinolates dont la progoitrine et la sinapine, divers saponosides stéroïdiques et tanins

Circonstances d'intoxication : lors de consommation en fourrage vert ou de tourteau en excès

Toxicité : décrite chez les ruminants (bovins, ovins), le porc, les volailles

Organes cibles : poumons, tube digestif, système nerveux central, appareil urinaire et fonction de reproduction

Symptômes : On distingue 4 groupes de symptômes lors de consommation en vert :

• respiratoires : dyspnée, toux sèche et douloureuse, jetage, ptyalisme,
• digestifs : parésie du tractus et constipation, inrumination, météorisation, entérotoxémie souvent mortelles,
• syndrome nerveux : amaurose et hyperexcitation,
• syndrome hémolytique : dû au S-diméthyl-cystéine-sulfoxide : hémolyse, hémoglobinurie, ictère léger