Plante entière : plante annuelle grimpante

Feuilles : feuilles à 3 folioles ovales ou lancéolés, pointues au sommet, molles et munies à la base de 2 stipules

Inflorescence : fleurs petites et verdâtres

Fruits : gousses courtes, larges, plates, parcheminées, à graines peu nombreuses. Les graines sont de couleur foncée (noire ou marron), aplaties, à stries convergeant vers le hile

Parties toxiques : la graine surtout

Principe actif : un hétéroside cyanogénétique, la phaséolunatine

Circonstances d'intoxication : l'importation du haricot de Java est interdite, celle du haricot de Birmanie l'est si la teneur en HCN excède 20 g/100g. Les cas d'intoxication sont par conséquent liés à des fraudes

Toxicité : touche l'homme et les animaux lors d'introduction frauduleuse dans un aliment composé

Organe cible : action sur le sang (inhibition du transport de l'oxygène par fixation de HCN sur la cytochrome oxydase)

Symptômes : après une courte latence, l'animal présente des signes de dyspnée, des muqueuses rouge brillant, des tremblements musculaires et convulsions ; la mort est brutale

Lésions : sang rouge brillant, rumen à l'odeur d'amande amère, muscles foncés, hémorragies et anoxie tissulaire