Plante entière : plante annuelle, de 30 à 50 cm, peu ramifiée

Feuilles : hérissées, les inférieures d'un vert franc et les supérieures glauques à grisâtres

Inflorescence : petites fleurs de type IV, jaune vif serrées en grappes courtes

Fruits : siliques allongées contenant de petites graines noires à rougeâtres

Racine : volumineuse, en forme de navet

Parties toxiques : plante entière, surtout à la floraison

Principes actifs : des glucosinolates (parmi lesquels progoitrine et sinapine), divers tanins et saponosides stéroïdiques ; elle contient toutefois moins de principes toxiques et anti-nutritionnels que le colza

Circonstances d'intoxication : lors de consommation en fourrage vert ou d'apport excessif de tourteau

Toxicité : décrite chez les bovins, et ovins, le porc et les volailles

Organes cibles : poumons, tube digestif, système nerveux central, appareil uro-génital

Symptômes : on distingue 4 symdromes dominants :

• dominante respiratoire : dyspnée, toux sèche douloureuse, jetage, ptyalisme,
• dominante digestive : parésie du tube digestif, constipation, inrumination, météorisation, entérotoxémie pouvant s'avérer mortelles,
• syndrome nerveux : amaurose et hyperexcitation,
• syndrome hémolytique : dû au S-diméthyl-cystéine-sulfoxide, hémolyse, hémoglobinurie, ictère léger.

Lors d'intégration d'une quantité excessive de tourteau à la ration, les problèmes sont plutôt d'ordre zootechnique : retards de croissance, action goitrogène (porcs et volailles), diminution de l'ingestion... chez les pondeuses, baisse du taux de ponte, oeufs à odeur de poisson

Lésions : assez variables en fonction du syndrome observé